1970年代半ば、日本にも大消費時代が到来し、
いつしか日本人は古いモノをどんどん捨て、新しいモノばかりを追い求めるようになりました。
しかし、ワインやジーンズのように「Vintage（ヴィンテージ）」と呼ばれ、
古いからこそ年を重ねて味わいが深くなり、傷があるからこそ
魅力を増していくモノが世の中にはたくさんあります。
それはきっと、建物や家具、伝統や文化も同じです。

1,500年あまりの歴史をもつ秋保温泉は、
かつて伊達政宗公や土井晩翠など、偉人たちが愛した里山に囲まれた温泉地。
ここには日本人が忘れかけているたくさんの「Vintage」が眠っています。
私たちはこの「アキウ舎」を拠点に、東北に眠っている魅力を発掘し、
食を中心とした新たな価値を加えて、未来に継承していきます。